Un plato típico para celebraciones o días importantes que te trae Ibiza-Chef y que puede degustarse como tapa o plato en los restaurantes tradicionales de las Pitiusas.

Sin duda, una receta contundente, propia del invierno en Ibiza.

El sofrit pagès se hace con patatas, carne y especies. Se elabora preparando primero un buen caldo de gallina y cordero. Después se hace un sofrito con manteca de cerdo, ajo, sobrasada, botifarró, perejil y patatas cortadas en dados. Cuando están bien fritas, se añaden unas cucharadas del caldo, la carne hervida y troceada y especies al gusto (sal, pimienta, canela, azafrán y clavo, por ejemplo). Y se deja cocer todo a fuego muy lento hasta que el caldo se ha reducido.

El sofrit pagès se ofrece de segundo plato (o como tapa) y de primero se suele preparar una sopa o un arroz con el caldo que haya sobrado. 

¡Que aproveche!

+ INFO: www.ibiza-chef.com

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