El sofrit pagès es fa amb patates, carn i espècies. S’elabora preparant primer un bon brou de gallina i xai. Després es fa un sofregit amb llard de porc, all, sobrassada, botifarró, julivert i patates tallades a daus. Quan estan ben fregides, s’hi afegeixen unes cullerades del brou, la carn bullida i trossejada i espècies al gust (sal, pebre, canyella, safrà i clau, per exemple). I es deixa coure tot a foc molt lent fins que el brou s’ha reduït.

El sofrit pagès s’ofereix de segon plat (o com a tapa) i de primer es sol preparar una sopa o un arròs amb el brou que hagi sobrat.