Sin categoría
SOFRIT PAGÈS
Aquest cap de setmana us portam un plat que molts coneixereu, és el sofrit pagès, un plat que era típic per celebracions o dies importants. Recordau que la cuina eivissenca no té formules matemàtiques per als plats.
Els ingredients d’aquest plat són: mitja gallina, un quart de quilo d’anyell, un quart de quilo de porc, dues cullerades de greix de porc, oli, un bocí de xulla, un bocí de sobrassada, un de butifarra, alls, juvert, patates(patatons sencers), sal, pebre, canyella en pols, claus d’espècie y safrà.
Preparau un brou de carn(gallina, anyell y de porc per exemple) i escorreu-lo. En una olla a part posarem el greix, un raget d’oli, la xulla, la sobrassada, la butifarra, dues cabeces d’allls sencers, una picada d’alls, juvert i les patates. En estar sofregit hi afegirem la carn bullida tallada a bocins i dos o tres gots de brou.
Hi afegirem la sal, pebre, un pessiguet de canyella, tres o quatre claus d’espècie, safrà i pebrera vermella. Ho deixarem a foc suau remenant l’olla de tant en tant perquè no s’aferri fins que tot sigui ben cuit i el brou s’hagi consumit quasi completament.
El sofrit pagès es menja de segon plat, i de primer es prepara una sopa o un arròs amb el brou que hagi sobrat.
Leave a Comment