Esta conferencia está enmarcada dentro de la V Semana Gastronómica de Ibiza. La dieta mediterránea es una dieta rica en nutrientes y no nutrientes antioxidantes, que contribuyen poderosamente a mejorar la dotación antioxidante del organismo y, por lo tanto, a evitar el estrés oxidativo. 

Esta conferencia describe en qué alimentos de la Dieta Mediterránea se encuentran los antioxidantes, cuál es su acción, además, el poder antioxidante de la dieta mediterránea dependerá también de la forma de ingerir y de cocinar estos alimentos. Se concluye que los beneficios de la Dieta Mediterránea son debidos, en gran medida, a su importante contenido en antioxidantes. 

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