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LENTEJAS CON CARDOS
Esta semana os presentamos una receta muy común de la cocina tradicional. En Ibiza-Chef os queremos mostrar una manera particular de elaborar este suculento plato de legumbres tan saludable como recomendable para todos, cocinado principalmente con verduras y poca grasa.
Ingredientes:
½ kilo de lentejas
½ kilo de cardos (solo el tallo)
2 ó 3 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
50 gr. de tocino o jamón curado
2 ó 3 ajos
2 ramas de perejil
½ tomate pequeño
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
½ kilo de cardos (solo el tallo)
2 ó 3 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
50 gr. de tocino o jamón curado
2 ó 3 ajos
2 ramas de perejil
½ tomate pequeño
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Preparamos todos los ingredientes: Cortamos el tallo de los cardos en trozos pequeños, pelamos la cebolla, las zanahorias y las patatas, y cortamos el tocino o jamón en trocitos pequeños.
En una sartén preparamos el sofrito: En una base de aceite de oliva, ponemos el tocino a sofreír, añadimos la cebolla cortada fina, después el pimiento, los ajos y el perejil, después el tomate por ese orden. Lo removemos a menudo manteniéndolo a fuego lento. Cuando está hecho, el último paso es añadir una cucharada o dos al gusto de pimentón dulce, lo rehogamos todo y apagamos el fuego. Lo reservamos.
Mientras tanto ponemos una olla al fuego (mejor agua de cisterna ya que las legumbres cuecen mejor). Cuando hierva añadimos las lentejas (pasadas por agua previamente), los cardos en juliana, las zanahorias y patatas cortadas en cubos; seguidamente añadimos el sofrito que teníamos reservado. Añadimos sal, removemos todo y lo tapamos. Dejamos que hierva todo junto durante aproximadamente media hora, o cuando las patatas y los cardos estén cocidas.
En una sartén preparamos el sofrito: En una base de aceite de oliva, ponemos el tocino a sofreír, añadimos la cebolla cortada fina, después el pimiento, los ajos y el perejil, después el tomate por ese orden. Lo removemos a menudo manteniéndolo a fuego lento. Cuando está hecho, el último paso es añadir una cucharada o dos al gusto de pimentón dulce, lo rehogamos todo y apagamos el fuego. Lo reservamos.
Mientras tanto ponemos una olla al fuego (mejor agua de cisterna ya que las legumbres cuecen mejor). Cuando hierva añadimos las lentejas (pasadas por agua previamente), los cardos en juliana, las zanahorias y patatas cortadas en cubos; seguidamente añadimos el sofrito que teníamos reservado. Añadimos sal, removemos todo y lo tapamos. Dejamos que hierva todo junto durante aproximadamente media hora, o cuando las patatas y los cardos estén cocidas.
¡Buen provecho!
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Esta información se ha publicado en Ibiza-Click.com
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