Este postre podría definirse como un pudding perfumado con canela y de sabor exquisito. Tradicionalmente, era una receta utilizada para aprovechar las ensaimadas del día anterior. En su preparación intervienen, además, los huevos (ocho, para el mismo número de ensaimadas), dos litros de leche, 400 gramos de azúcar, limón, naranja y canela. 

Estos ingredientes se mezclan y se echan en una greixonera, la cazuela de barro plana. En un horno a temperatura moderada se deja al baño maría durante media hora. Antes de desmontarlo hay que dejar que se enfríe; después se le añade al recipiente caramelo líquido y… ¡a saborear tan exquisito manjar!