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GERRET EN ESCABECHE
Aprovecharemos que pronto comienza a hacer más fresco para ofrecer una receta más adecuada. El gerret es un pescado blanco muy abundante y barato en el Mediterráneo occidental, se consume siempre fresco y cuando el clima es más frío o en invierno. Las hembras tienen huevos y son más sabrosas.Los ingredientes son 1 kilo de gerret, Harina, sal, ½ godo de aceite, ½ godo de vinagre, dos cabezas de ajos, 1 limón, pimienta, perejil y laurel.
Se limpia el Pescado y se deja un rato en sal, después se pasa por la harina se fríe y se guarda en una sartén, en el mismo aceite de freír el Pescado se sofríen los granos enteros del ajo, unas hojas de laurel, unas cortaditas de limón, unos granos de pimienta y una ramita de perejil y finalmente se le añade medio vaso de vinagre rebajado en agua, si es demasiado fuerte se deja hervir uno minutos y se vierte por encima del gerret previamente frito. Se come cuando esta frío.
Buen provecho!
