El Flaó és un pastís típic de la cuina pitiüsa que té una base de farina, anís i oli que s’estén i es col·loca sobre un motlle pla i rodó; amb els dits es fa un plec per la vora o bé s’empra un motlle ondulat. Després s’omple amb una pasta més clara, feta amb ous, formatge tendre d’ovella o de cabra, sucre i herba-sana, tot ben barrejat. A continuació s’enforna entre 30 i 40 minuts. Es menja fred i sol cobrir-se amb una capa de sucre mòlt.

Es tracta d’un pastís propi de Pasqua, ja que abans aquest era el temps en què s’elaboraven els millors formatges. Avui es consumeix durant tot l’any. Sol acompanyar-se d’una copa de frígola (licor estomacal elaborat amb farigola) o de vi dolç.

Bon profit!