El flaó es un pastel típico de la cocina pitiusa que tiene una base de harina, anís y aceite que se extiende y se coloca sobre un molde plano y redondo; con los dedos se hace un pliegue por el borde o bien se emplea un molde ondulado. Después se rellena con una pasta más clara, hecha con huevos, queso tierno de oveja o de cabra, azúcar y hierbabuena, todo bien mezclado. A continuación se hornea entre 30 y 40 minutos. Se come frío y suele cubrirse con una capa de azúcar molido. 

Se tarta de un pastel propio de Pascua, ya que era el tiempo en el que se producían los mejores quesos. Hoy se consume durante todo el año. Suele acompañarse de una copa de frígola (licor estomacal elaborado con tomillo) o de vino dulce.

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