La consejera de Agricultura y Pesca, Mercè Amer, ha señalado que “la mar y sus frutos son una parte indiscutible de nuestra historia cultural y, por tanto gastronómica; una obviedad tan grande como el hecho de reconocer que la situación de algunos de estos frutos se encuentran, hoy día, y por diferentes factores, en un estado de decadencia”. En este sentido, Amer ha dicho que  esta nueva publicación ayudará a “poner en valor algunas de las especies de gran calidad que tenemos en nuestra mar para darlas a conocer al consumidor y, de esta manera, dinamizar la comercialización de algunos de estos peces que históricamente han gozado de un gran tratamiento culinario por parte de nuestros antepasados”. 

Se pretende que esta publicación de un impulso a las formas de elaborar y cocinar el pescado que recoge el libro y que contribuye a un mejor conocimiento de sus cualidades culinarias y mejoren la comercialización.

Se trata de especies que han visto cómo su precio ha bajado hasta el punto que prácticamente no resulta rentable para los pescadores. En este sentido, este año se ha puesto en marcha un proyecto pionero de paradas para reducir las capturas de peces de plataforma y, de esta manera, aumentar el precio y ahorrar combustible.