Slow Food creu en una “nova gastronomia”, entesa com una cosa indissociable de la identitat i la cultura, basada en la llibertat d’elecció, en l’educació, en l’enfocament multidisciplinari, per viure el millor possible utilitzant respectuosament els recursos disponibles.
BO: saborós, saludable, fresc, capaç d’estimular i satisfer els sentits dels consumidors.

NET: resultat d’una producció que no danya els recursos de la terra, els ecosistemes i l’entorn, que no posen en perill la salut.

JUST: una producció respectuosa de la justícia social, és a dir, que proporcioni una retribució i unes condicions de treball dignes a totes les etapes del procés, des del productor al consumidor.
IV Setmana Gastronòmica
Ajuntament d’Eivissa