Bajan las temperaturas, llega el frío y apetece una sopa… y si es de preparación sencilla, mucho mejor. La sopa castellana, también conocida como sopa de ajo, es una receta humilde, tradicional y muy reconfortante.

Los ingredientes básicos de esta tradicional sopa son: pan duro, ajos, pimentón dulce o picante, huevos, tacos de jamos o de chorizo y agua o caldo de pollo o de carne. No conviene echar sal ni pimienta porque el jamón, el chorizo ya hacen este caldo bien sabroso.

El tiempo de preparación es rápido, 10 minutos, mientras que el tiempo de cocinado es de 30 minutos, es decir, 40 minutos en total.

Los ingredientes para 4 personas son:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

8 dientes de ajo

100 g de jamón serrano en tacos y/o 100 g de chorizo

100 g de pan duro

1 cucharadita de pimentón dulce

500 ml de caldo de pollo o de carne

4 huevos

Preparación:

Se vierte en una cazuela grand 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, se pelan y se cortan en láminas gruesas 8 dientes de ajo y se cocinan a fuego lento junto con 100 g de jamón en tacos y otros 100 g de chorizo, sin la piel.

Se preparan 100 g de pan duro, unas 4 o 5 rebanadas.

En el momento que los ajos y el jamón comienza a dorarse ligeramente, se le añade el pan y se fríe para que quede bien impregnado de los sabores de la cazuela.

Se le añade  cucharadita de pimentón dulce o picante (al gudto) y se mezcla con el resto de los ingredientes con cuidado de que no se queme ya que eso podría provocar que el caldo tenga gusto amargo.

Es el momento de verter 500 ml de caldo de pollo o de carne y dejarlo para que se cocine la sopa durante 15 minutos a fuego suave.

Para finalizar, se añaden 4 huevos (uno por comensal), se tapa la cazuela y se le dan 5 minutos más de cocción suave hasta que los huevos se hayan cocinado. Se pueden dejar los huevos enteros o romperlos para que se repartan por toda la sopa.

Se recomienda servir la sopa castellana o sopa de ajo de forma inmediata, muy caliente para disfrutarla al máximo.

Bon profit!

Por Por Medea O. Nodine

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