La receta de cocina ibicenca de esta semana son las orelletas. Este dulce con anís es muy reconocido en la isla, y hoy os explicaremos como prepararlo. Recordad que en la cocina ibicenca no hay medidas exactas para los ingredientes.

Los ingredientes necesarios serán el siguientes: seis huevos, harina de fuerza, un cuarto de kilo de azúcar, una tacita de anís, un limón o una naranja, “batafaluga” y aceite

Batid los huevos. Mezclad el azúcar, el anís, la piel rayada de una naranja o de un limón, una cucharada de “batafaluga” y la Harina de fuerza suficiente para conseguir una pasta dura.

Divididla en porciones y aplanadlas una por una en círculos de unos 20 cm, que se doblarán por la mitad. Se presiona suavemente y con un marcador se les hacen unas señales en el centro. Se fríen a fuego vivo con mucho de aceite, se colocan en un plato y se les añade azucar. Se comen Frías.

 

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