La borrida de ratjada és un plat típic d’Eivissa i molt apreciat tant aquí com per cuiners estrangers. Ja que és cuina eivissenca no parlem de  quantitats d’ingredients exactes, just igual que les avies, és a dir a “ull” depenguen dels gustos i de la regió de l’illa.

Necessitarem els següents ingredients: Un quilo de ratjada, dues cabeces d’alls, una llesca de pa, un tanyet de juvert, un petit munt d’ametlles, sal, pebre, llimó, un ou i oli.

Per començar a preparar-la espellau la ratjada, trossejau-la i deixau-la en adob amb suc de llimó i sal tres o Quatre hores. Rabejau-la i posau-la a bullir, i en ser mig feta canviau-li l’aigua i continuau bullint-la.

 Picau a part els alls, el pa torrat, el juvert i les ametlles frites. Afegiu-hi sal i un polsim de pebre, un ou batut i un raget d’oli.

Incorporau-ho a la ratjada i esperau que sigui ben cuit i que el brou sigui espesset a foc suau.

Bon profit!

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La “borrida de ratjada” es un plato típico de Ibiza y muy apreciado tanto aquí como por cocineros extranjeros. Puesto que es cocina ibicenca, no hablamos de cantidades de ingredientes exactas, justo igual que las abuelas, es decir a “ojo” dependiendo de los gustos y de la región de la isla.

 Necesitaremos los siguientes ingredientes: Un kilo de ratjada, dos racimos de ajos, una rebanada de pan, un puñadito de perejil, un pequeño montón de almendras, sal, pimienta, limón, un huevo y aceite.

Para empezar a prepararla despellejáis la ratjada, troceadla y dejadla en adobe con zumo de limón y sal tres o Cuatro horas.

 Limpiadla y ponedla a hervir, y al esta medio hecha cambiadle el agua y continuad hirviéndola.

 Picáis aparte los ajos, el pan tostado, el perejil y las almendras fritas. Añadid sal y un poquito de pimienta, un huevo batido y un chorrito de aceite. Incorporadlo a la ratjada y esperáis que sea bien cocido y que el caldo sea espeso a fuego suave.

Buen provecho!

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