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BON PROFIT! UN LIBRO CLÁSICO DE LA COCINA IBICENCA
Joan Castelló, escritor, etnólogo y folklorista recoge en Bon profit! todo el saber gastronómico tradicional de la isla. Desde la coca amb pebreres o el arròs amb peix al delicioso flaó.Editado por el Institut d’Estudis Eivissencs en el año 1993, esta recopilación de recetas tradicionales es referencia obligada para cualquier amante de la cocina interesado en las tradiciones isleñas.
El autor es conocido por su trabajo de recopilación de varios volúmenes de rondaies, narraciones de tradición oral habitualmente de tema fantástico. El mismo trabajo hizo recopilando la tradición oral de las recetas del libro que nos ocupa.
Una única advertencia, se requieren algunos conocimientos básicos de cocina para realizar las recetas. Ninguna de ellas incluye lista de ingredientes ni cantidades, será pues la habilidad y buen gusto de cada cocinero la clave del éxito. Solamente nos queda salir al mercado, aprovisionarnos de productos frescos de la tierra, también de un buen vino y… Bon profit!
Por Pau Sarradell.
El autor es conocido por su trabajo de recopilación de varios volúmenes de rondaies, narraciones de tradición oral habitualmente de tema fantástico. El mismo trabajo hizo recopilando la tradición oral de las recetas del libro que nos ocupa.
Una única advertencia, se requieren algunos conocimientos básicos de cocina para realizar las recetas. Ninguna de ellas incluye lista de ingredientes ni cantidades, será pues la habilidad y buen gusto de cada cocinero la clave del éxito. Solamente nos queda salir al mercado, aprovisionarnos de productos frescos de la tierra, también de un buen vino y… Bon profit!
Por Pau Sarradell.
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