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BACALAO CON SALSA
Una vez más aquí os traemos una receta ibicenca, esta vez se trata de bacalao con salsa. Hace años este era la comida de los pescadores y la gente de bajo presupuesto económico, actualmente es uno de los pescados más apreciados para la cocina y no podemos decir que sea demasiado barato. Los ingredientes necesarios son: Un kilo de bacalao, dos pimientos rojos tostados, una cebolla, tres tomates, ajos, perejil , aceite, un puñadito de piñones, sal, pimienta y nuez moscada.
Ponéis el bacalao en agua la noche anterior para sacarle la sal con la qué se conserva. Escurridlo y volvedlo a limpiar. Sofreíd en una paella la cebolla y los tomates. Desmenuzáis el bacalao y freídlo en una graixonera aparte.
LA VIDA ARTÍSTICA DE IBIZA
Añadidle una picada de ajos y perejil, los piñones, pimienta, un pellizco de nuez moscada y sal.
Poned finalmente el sofrito de cebolla y tomate y los pimientos rojos tostados; barajadlo bien con el girador y ponedlo a cocer a fuego lento hasta que esté cocido.
Buen provecho!
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