EXPLOTAN LOS PÉTALOS DE LUZ
En el mes de enero, animados por la suavidad del invierno mediterráneo, empiezan tímidamente a florecer las primeras variedades de los miles de almendros de la isla.
A punto de ser flor y no ser nadaestá tu flor, almendra;
en amor, concibiendo la enramada,
la madre de la tierra.
No seas primavera: ¡no te acerques!,
¡quédate! en el alma, almendro:
sed tan sólo un propósito de verdes,
de verdes sin serlo.
(poemas de amor y guerra.
Miguel Hernández)
A finales de enero, animados por la suavidad del invierno mediterráneo, empiezan tímidamente a florecer las primeras variedades de los más de 117.000 almendros de las islas que presagian la fantástica imagen de los campos cubiertos por el manto blanco de sus delicadas flores, que se producirá entre el mes de enero y mediados de febrero. Por doquier nos sorprende este anticipo de la primavera, ya sea en un ejemplar solitario o en una plantación más extensa, que hará disfrutar a los visitantes que contemplen este espectáculo de la naturaleza labrada por el hombre.
La introducción masiva del cultivo del almendro se produjo tras la aparición de la filoxera a finales del siglo XIX que diezmó las vides. Se cultiva sobre todo en Mallorca e Ibiza. Podemos degustar sus frutos al natural, tostados o incorporados a la gastronomía de las islas, sobre todo en su repostería. También nos sorprenderá encontrar en perfumerías productos derivados de los frutos y flores de este árbol singular.