A la nostra illa, com a molts indrets del món, la carn de porc ha format part de la gastronomia bàsica. El ritus de la matança que ibiza-secrets t’ofereix, comença ben d’hora al matí, s’allarga durant tot el dia i constitueix una festa gastronòmica de primer ordre per a la comunitat familiar que el celebra. Es consumeix la part del porc acabat de matar que no es pot conservar, como el fetge i la freixura i, sobre tot, el tradicional arròs de matances on no falta el vi pagès. El licor d’herbes o els bunyols són imprescindibles als postres.

Tothom i participa en el sacrifici de l’animal, al qual de bon matí l’han rentat la pell amb unapedra tosca (volcànica, raspallosa, esponjosa, de color negrós i tan lleugera que sura a l’aigua) així com en la preparació dels embotits: sobrassada, botifarró (blanc o negre) o camaiot.