Tallam els ossos de porc en trossos (si estan salats ho hem de tenir en compte per la sal que hi afegim) i els posam amb aigua abundant i deixam que bullin durant una hora més o menys. Hi posam també es tros de xulla vella per trempar es caldo.
Mentrestant tallam la col a trossos i pelam les patates tallades a la meitat.

Hi afegim sa xulla nova, la sobrassada i el botifarró. Deixam que bulli uns quinze minuts més. 
Després hi posam la col tallada i les patates. Tastam el brou per si hi ha d’afegir sal. Hi posam pebre al gust i un poc de safrà per donar-li color.

Tapam l’olla i ho deixam bullir una mitja hora més fins que la col i les patates estan cuites.
Ja podem servir aquest menjar tan típic de molts llocs on es fan matances. Normalment es serveix per separat una safata de ossos i una altra amb la col i les patates, només per fer més còmode servir-se en es plat.

El brou que queda a l’olla es pot aprofitar per fer una sopa d’entrant o podem prendre una tassa de caldo calenta ben consistent.

+INFO: www.ibiza-chef.com