La consellera d’Agricultura i Pesca, Mercè Amer, ha assenyalat que “la mar i els seus fruits són una part indicutible de la nostra història cultural i, per tant gastronòmica; una obvietat tant gran com el fet de reconèixer que la situació d’alguns d’aquests fruits es troben, avui dia, i per diferents factors, en un estat de decadència”. En aquest sentit, Amer ha dit que aquesta nova publicació ajudarà a “posar en valor algunes de les espècies de gran qualitat que tenim a la nostra mar per donar-les a conèixer al consumidor i, d’aquesta manera, dinamitzar la comercialització d’alguns d’aquests peixos que històricament han gaudit d’un gran tractament culinari per part dels nostres avantpassats”. 

Espècies com el gerret o la maire, recollits en la publicació, han vist com el model de vida i de consum han canviat de manera que tota una generació de joves desconeixen un gust i uns sabors molt habituals als paladars de la gent de les illes fins no fa massa anys i que, avui dia, presenten una difícil comercialització. 

Es tracta d’espècies que han vist com el seu preu ha baixat fins al punt que pràcticament no resulta rentable per als pescadors. En aquest sentit, enguany s’ha posat en marxa un projecte pioner d’aturades per tal de reduir les captures de peix de plataforma i, d’aquesta manera, augmentar-ne el preu i estalviar combustible. 

Es pretén que aquesta publicació doni un impuls a les formes d’elaborar i cuinar el peix que recull el llibre i que contribueixi a un millor coneixement de les seves qualitats culinàries i en millorin la comercialització.