ARROZ “A LA BRUTA”
La receta que os traemos esta semana de arroz “a la bruta”, tiene una dificultad media. Recuerda que las recetas de cocina ibicenca no llevan medidas exactas.
Los ingredientes necesarios para esta receta serán los siguientes:
Arroz, un calamar o sepia, aceite, una cebolla, un tomate, ajos, perejil, sal, pimienta, pimentero rojo y canela en polvo.
Limpiamos el calamar, guardando la bolsa de tinta aparte y lo cortamos a trocitos.
En una cazuela con bastante aceite hacemos un sofrito con cebolla, el tomate y unos granos de ajo y unas ramitas de perejil picado. Añadís el calamar y asonadlo de sal, pimienta, pimiento rojo y una pizca de sal. Ponemos después arroz, lo dejamos sofreír unos momentos y ponemos dos tazas de agua por cada una de arroz. Aparte rompemos la bolsa de tinta del calamar en un vaso, la diluimos en agua bien caliente y lo añadimos al arroz al empezar a hervir. Se mezcla y lo dejamos hervir agregando, si es necesario, más agua caliente. Tenemos que conseguir un arroz seco y negro que tendrá un exquisito sabor a calamar o sepia.
¡Buen provecho!
