La exposición Arqueología Fenicia puede visitarse estos días en el restaurante La Cava del passeig de s’Alamera, Ibiza que  la artista Victoria Arenal ha realizado con motivo de la semana gastronómica del pincho púnico y romano.

Se trata de trece obras sobre papel, con técnica mixta (pintura, collage y dibujo) que recrean los hallazgos arqueológicos encontrados en las tumbas ibicencas a principios del siglo XX.

De hecho, los dibujos, están sacados de dos libros: “Los Nombres e Importancia Arqueológica de Las Islas Pythiusas” de Joan Roman y Calvet de 1907 y “Terracotas Púnicas de Ibiza” de Miquel Tarradell de 1974. En mis tumbas, los restos arqueológicos, aparecen mezclados con objetos de plena actualidad, como si el tiempo no pasara en el hacer instrumental del Hombre. Son obras que visualmente abarcan cinco milenios y unen el pasado con el presente.

La I Ruta de Pinchos Púnicos y Romanos tiene lugar entre el 5 y el 10 de diciembre en la ciudad de Ibiza, organizada por la la asociación Tresors de la Mediterrània y cuenta con el apoyo del  Museo Puig des Molins, el Consell y el Ayuntamiento de Ibiza

La intención, lejos de reconstruir con fidelidad una receta romana o púnica (imposible en este caso), es de tratar de “rememorar los sabores que intuimos que podía tener la cocina hace entre 2.000 y 2.700 años, con “mucha mezcla de sabores (agridulce y mar y montaña) y el abuso terrible de hierbas y especias”.

“Se usaban muchos jugos y salsas”, apunta en referencia a la comida clásica romana, a lo que agrega una característica fundamental: la doble cocción. La primera para regenerar los productos sometidos a alguna técnica de conservación, como la salazón (por ejemplo, para ablandar la carne seca) y la segunda la propia para elaborar el plato.

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